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「2016注册送58体验金」家人都爱的小点心,三两下做1堆,香甜软糯真解馋,一次3片不够吃

2020-01-09 13:57:21  作者:匿名  浏览:4252

「2016注册送58体验金」家人都爱的小点心,三两下做1堆,香甜软糯真解馋,一次3片不够吃

2016注册送58体验金,赤豆糕,是一款用糯米粉、粘米粉和赤豆做成的传统小吃,与北方的糯米粉红豆红枣年糕在口感上有些类似,但不完全相同,不同之处在于原料上的细微差别。粘米粉,也就是用大米磨成的粉,南方的朋友比北方的朋友要了解与熟悉,它主要用于南方各种小吃的制作,例如芋头糕、萝卜糕等。做赤豆糕,糯米粉和粘米粉都要用到,两者都要求粉细滑无颗粒感,制作出来的赤豆糕才能软而滑。而北方的各种年糕,都不放粘米粉,这是南北方饮食习惯的差异。

糯米粉与赤豆都是滋补的食材,一个滋阴,一个补血,所以,这款赤豆糕,好吃且营养。赤豆糕成品口感软滑而稍稍硬实,赤豆遍布分散在糕体中,豆香浓郁,一不留神,几片赤豆糕就已下肚。做赤豆糕,仅简单几步,三两下就能做一锅,一次3片不够吃。即使是厨房小白,照着食谱来,也能一次成功。稍稍不同的是,我今天做的这款赤豆糕没用红豆,用的是具有祛湿功效的赤小豆,大家可以在两种豆子之间任意选择。

【食材准备】:糯米粉300克、粘米粉100克、赤小豆400克、白糖30克、开水适量。

【具体制作步骤】:

1、赤小豆要提前浸泡24个小时左右,当年的赤小豆容易泡涨泡软,陈年的有些困难。遇到不易泡软的赤豆,建议可以多一步水煮的步骤。

2、糯米粉,要选择水磨糯米粉,它更为细腻光滑,也就是做汤圆的粉类。把糯米粉、粘米粉、白糖放进大碗里。白糖我放的比较少,做好的成品是淡淡的甜味,大家可以根据自己的喜好决定白糖的用量。

3、把浸泡好的赤小豆也全部放进大碗,然后搅拌均匀。

4、用开水泼面,边泼边用筷子搅拌,看不到干粉时,停止加水。稍稍晾一下不烫手时,下手把它揉成面团,这个赤豆糕的面团不能过软。

5、然后把面团放到案板上,整理成圆柱体或你想要的样子。

6、把它切成3-4厘米厚的片状,如图。当然,也可以不切片直接上锅蒸,但用时会更久些。

7、看它的横切面,面团挺实,赤小豆很多,如一颗颗红宝石镶嵌其中。

8、蒸锅加水,用白菜叶片垫底,把切好的赤豆糕一片片摆好,留下空隙。

9、上锅蒸50分钟,关火后再焖10分钟,然后就可以开锅享用了。

10、香甜软糯的小点心,一次3片不够吃。一次吃不完的话,可以放冰箱冷冻保存,下次吃前回锅蒸软即可。

1、糯米粉与粘米粉的配比决定了赤豆糕的口感,我喜欢两者3:1,让它的糯性比较突出,大家也可以自由调整,来比较一下不同配比带来的不同的口感。

2、用水泼面时,必须用开水,必须用开水哦!开水泼出来面,蒸好之后口感才糯而滑。

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