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「麒麟娱乐代理」这种街头平民美食,据说想吃它还得会功夫才行

2020-01-09 15:34:57  作者:匿名  浏览:4713

「麒麟娱乐代理」这种街头平民美食,据说想吃它还得会功夫才行

麒麟娱乐代理,下班途中经过一个烧饼档口

即使天气很热

却仍然被那股面香油香

混合着芝麻粒炸开

而又被炉火混合烤炙的香气吸引

刚出炉的烧饼胖嘟嘟的

咬上一口外皮酥脆内里软糯

烤焦的芝麻在齿间炸开

咀嚼中焦香充斥口腔鼻腔

高炉烧饼、油酥火烧、白吉馍……这些碳水小吃中你最喜欢哪一种?常去买饼的小店儿是哪一家?参与今日话题互动,就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱。

烧饼这种小吃,从来不靠色香诱人。朴实的外表下是强大的包容心,可咸可甜,可夹菜夹肉,甚至换个地方,就会演变出来一种新的吃法。不过最近发现的这个烧饼,却凭着外壳上的芝麻取胜。

这个烧饼来自旅游城市登封,在登封,当地人更爱叫它芝麻焦盖烧饼。档口就在大学路附近,每天下午到饭点的时候,排队的人群隔着老远就能看到。卖烧饼的大姐是登封本地人,据说已经做了三十多年的登封烧饼。

和常吃的烧饼比起来,登封芝麻焦盖烧饼要厚许多。拿在手里沉甸甸的,很有份量。掰开后就看到了里面软软的饼芯,一口咬下去,麦香味儿十足。饼皮酥脆,在芝麻的衬托下,越嚼越香,还有吃货说吃到了小时候的味道。

听大姐说,制作这个芝麻焦盖烧饼,说简单也简单,说难也难,多年的经验全部都化成了手头功夫。要想烧饼吃起来麦香味儿浓郁,就得用传统的老酵头发面。和发酵粉比起来,老酵头更能充分激发麦粉的香气。

而在制作时,为了突出烧饼的麦香味。饼芯只蘸少许的油,不用盐和任何佐料。揉好的面团经过按压变成饼胚,一面用刷子刷上少许水,再在芝麻筐里打个滚儿。先煎后烤,十五分钟左右,金灿灿的芝麻焦盖烧饼就可以出炉了。

要想判断这个芝麻焦盖烧饼够不够地道,在当地还有一种土方法。大姐一边说,一边拿起了烧饼。平放在左手上,右手朝烧饼轻轻砍了一下。只听咔嚓一声,烧饼就应声分开,成了两半儿。

小编还在感叹芝麻焦盖烧饼的厚实和酥脆时,又被另一种操作惊呆了。烧饼切开一个口子,用筷子轻轻一夹,饼芯完整而出。在配好的辣椒油里蘸一下,再放回烧饼中。整个过程别说吃,光看那红通通的辣椒油就止不住的咽口水。

别看辣椒油色泽红亮,其实辣度不高,属于香辣型。除了辣椒油,吃芝麻焦盖烧饼还少不了豆腐串和卤鸡蛋。豆腐串软筋香,缝隙中挂满了卤汁,混着鸡蛋的鲜香送进嘴中。和原汁原味的芝麻烧饼比起来,还是这种吃法更得小编喜爱。

卖烧饼的大姐人很朴实,聊天时问到的每一个问题,都毫无保留的告诉了小编。并且还教给了小编一个顺口溜:“吃吃登封的馍,少林功夫不用学;喝喝少林的水,伸伸拳头踢踢腿。”

- 芝麻焦盖烧饼的二三事 -

导演 | 愤世嫉俗哥 摄像 | 袁正正 文案 | 周周

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